耗尽需乞降耗尽不雅念的改变，日复一日不在改变着餐饮业。家具价钱、营销工夫、附加体验、创新神态……往日一年开yun体育网，无数餐饮东说念主王人在寻找新的增长点。跟着城市化进度的加快和耗尽升级的股东，下千里阛阓的耗尽后劲正在渐渐开释。华莱士、杨国福、正新鸡排已深入州里的街头巷尾；麦当劳、海底捞、老乡鸡也王人将下千里阛阓动作拓展重心。关于各大品牌餐饮企业而言，下千里阛阓不仅意味着更开阔的阛阓空间，更是生意神态转型的绝佳机遇。

大批高端餐饮遇冷，比拼性价比的刚需平价餐饮延伸门径提速：3块钱早餐自助不限量的南城香、多样“瞒哄服法”火爆出圈的米村拌饭、专注“民众便民登第餐饮”敲开港交所大门的小菜园……围绕2024年餐饮行业的全体情况、阛阓变化，伙同各地统计局、行业协会、研究机构发布的数据及业内大师不雅点，新京报推出餐饮耗尽论述，挖掘景象背后的底层逻辑。

企业

不断下千里抢滩餐饮新蓝海

国度统计局数据自满，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。凭据各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均罢了了10%以上的餐饮增速。一线城市的餐饮增速过时于宇宙，而下千里阛阓收拢了契机。辰智大数据自满，2024年上半年，一二线阛阓餐饮门店鸿沟仍较大幅度负增长，竞争日趋尖锐化；下千里阛阓不断保抓了跳动8%的高涨。

关系统计数据自满，咫尺已有跳动1.5万个连锁餐饮品牌布局下千里阛阓。华莱士、杨国福麻辣烫、正新鸡排等凭借亲民的价钱、绽开的加盟神态罢了门店快速延伸，早已深入州里的街头巷尾。头部餐企寻觅新的商机，麦当劳、肯德基、海底捞、老乡鸡以及开阔茶饮咖啡品牌，王人将眼神从一线城市转向下千里阛阓，并将下千里阛阓动作拓展门店的重心。

虎嗅智库发布研究论述提到，县域阛阓已成为餐饮耗尽新蓝海。论述抽象网罗平台数据自满，2024年上半年，县域餐饮新开商户占宇宙新开商户的比重达32.9%，较上年同时进步3.5个百分点；县域餐饮耗尽额和订单量较2023年同时增长21.4%和26.6%。此外，2024年上半年，餐饮业收入增速和企业个体筹划情况出现显着分化。全体弘扬为一线城市全体放缓，二三线城市好于一线城市，下千里阛阓则又好于二三线城市。

艾媒研究的关统共据也自满，从餐饮连锁门店的地域散播看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均进步了跳动4.5个百分点。

阛阓

低线城市餐饮耗尽活力正盛

受益于城镇化进度加快，城乡住户收入和耗尽本事差距减轻，2024年以来，不少餐饮品牌初始拓展三四线城市乃至县乡阛阓，以新品牌、新做事填充空缺供给。在业内看来，下千里阛阓的耗尽后劲还在不断开释。麦肯锡展望，到2030年，中国跳动66%的个东说念主耗尽增长将来自下千里阛阓。

相较于一二线城市，下千里阛阓竞争相对能够，许多县城莫得像样的连锁品牌，品牌感和体验感更好的连锁品牌干涉后，反而能“大杀四方”。2024年第三季度，百胜中国的营收创下单季度新高，总收入同比增长5%，至30.71亿好意思元，净利润为2.97亿好意思元，同比增长22%。肯德基和必胜客通过小镇mini店和WOW店等轻量化模子，既裁汰运营成本，又以性价比龙套竞争，深入下千里阛阓，罢了了灵验增长。达好意思乐也将眼神转向“新增长阛阓”，长沙、西安等地首店开业，不断创造出单日销售额的全球门店记载。低线城市更低的房钱及东说念主力成本，成心于裁汰筹划成本、提高利润率，为连锁餐饮品牌提供新的增漫空间。

此外，也有餐饮品牌从创立之初就深耕下千里阛阓，渐渐走向宇宙，况且弘扬出极强的品牌竞争力。举例米村拌饭等品牌，凭借从小城市、下千里阛阓杀出来的家具力上风、极致性价比上风，在各个城市攻城略地，无往不克。

章鱼少许据独创东说念主谭海林在对中国餐饮下千里阛阓进行分析时暗意，比拟于一二线城市可主宰收入减少，末梢城市的一些群体有褂讪的收入，且家里莫得房贷和车贷，可主宰收入尽头可不雅。“这也不错得出一个论断，从当下到翌日5年，三四五线城市的餐饮耗尽将会比一线城市更有活力。”也等于说，房贷、房价不高的区域，消贫穷底本不彊的区域，餐饮耗尽热度反而最初于其他区域。

窄门集团、番茄老本独创东说念主卿永也以为，咫尺中国餐饮最大的契机是不才千里阛阓，以致在县城、州里，县城已干涉一个尽头强烈的竞争状态，但这些方位的竞争还辱骂常良性的。“下千里阛阓不缺供给，但缺尽头优质的品牌供给。有些品牌在县城开店，一个月几千块的房钱，但一天的营业额也能作念到几千块，而且利润尽头可不雅。是以说，国内下千里阛阓的契机依然尽头弘远。”

耗尽端

餐饮耗尽转头感性，得刚需者“得天地”

凭据章鱼少许据的“餐饮品类发展指数”，2024年1-3季度，能干涉TOP10的品类包括了抽象小吃、烧烤烤串、面馆、炸鸡炸串等，这些品类王人有一个共性：低客单价且相对偏刚需。章鱼少许据独创东说念主谭海林暗意，2023年时，TOP10中还不错看到一些正餐品类，然而到了2024年，正餐依然透顶“出局”，即使是干涉TOP10的川菜，亦然纠合在30元-60元的小中餐川菜。“整个这个词餐饮品类的主力耗尽王人会干涉刚需和廉价的品类内部，展望翌日5年，会是快餐简餐连锁化发展最佳的期间。翌日5年内，中国的快餐和简餐阛阓将快速酿成鸿沟化连锁，完成阛阓的切割和分派。”

《2024北京餐饮业不雅察论述》自满，价钱较低的“小吃小喝”成为耗尽主流。《论述》称，在北京餐饮门店散播上，东说念主均耗尽21元-30元的门店最多，其次是东说念主均耗尽31元-40元的门店。从品类分袂看，小吃快餐、饮品、暖锅是北京餐饮门店数目最多的品类。

窄门集团、番茄老本独创东说念主卿永则以为，小吃、饮品这些提供“神志价值”的品类，一样要谈判“刚需化”的问题。神志价值会跟着时刻推移越来越弱，终末能以门店神色存在的，王人会改动成为刚需的门店。“比如，好意思国的DQ，不光卖冰淇淋，还会售卖三明治、汉堡、炸鸡和一系列刚需性的家具。最终，你会发现一个品牌要穿越周期，刚初始需要去作念后果、作念大单品、作念定位表面，然而后期需要作念到的是抓续的复购，只须刚需的东西才具备抓续复购的属性。”

2024年12月20日，民众登第正餐品牌小菜园在港交所主板挂牌上市，有业内东说念主士称之为“期间的聘任”。2021年至2023年，以及2024年前8个月，小菜园门店堂食顾宾客均耗尽额分别为66.1元、65.8元、65.2元以及59.5元。加华老本以为，中国耗尽潜入馅第三耗尽期间向第四耗尽期间过渡的特征，耗尽者的朴素、实宅心志正重塑中国餐饮行业的面庞。而民众便民餐饮具备刚需、高频和极致性价比特征，代表了“物好意思价廉”品性鼎新标的，贴合中国餐饮行业乃至全体耗尽阛阓的发展趋势。

结语

尽管中国领有高达5万亿鸿沟的餐饮阛阓，多年来却一直莫得出现全球连锁餐饮巨头。但跟着期间发展，一个共鸣依然酿成，那等于鸿沟经济、卷价钱等较为初级的阛阓竞争工夫，会渐渐被新质坐褥力、高质地增长所取代。信得过走向当代化、连锁化、圭臬化的餐饮品牌会领有更大的阛阓空间。

数读2024餐饮耗尽

●国度统计局数据自满，2024年上半年，宇宙餐饮收入增速为7.9%。凭据各地统计局公布的数据，同时，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均罢了了10%以上的餐饮增速。

●艾媒研究的关统共据自满，从餐饮连锁门店的地域散播看，近两年有44.0%以上的门店布局在三四五线城市；相较2021年，2023年三四五线城市餐饮连锁门店的数目占比提高了1.7个百分点。从城市连锁化率的变化来看，相较2021年，三线及以上城市的餐饮连锁化率均进步了跳动4.5个百分点。

●辰智大数据自满，2024年上半年，下千里阛阓不断保抓了跳动8%的高涨。

●红餐大数据自满，2023年小吃快餐品类的阛阓鸿沟同比增长率最初于其他餐饮品类，达到了28.1%。2024年1—11月，宇宙西法快餐新开门店数跳动8万家，总门店数跳动了30万家。

●《2024北京餐饮业不雅察论述》提到，价钱较低的“小吃小喝”成为耗尽主流。《论述》称，在北京餐饮门店散播上，东说念主均耗尽21元-30元的门店最多，其次是东说念主均耗尽31元-40元的门店。

●中国连锁筹划协会斡旋普华永说念发布的《中国连锁餐饮企业老本之路系列论述2024》自满，我国连锁餐饮化率频年来抓续进步，由2018年的14.7%进步至2023年的20.4%。

本版数据起首：国度统计局、中国连锁筹划协会、艾媒研究、辰智大数据、2024北京餐饮品牌大会《2024北京餐饮业不雅察论述》、红餐大数据等开yun体育网